Johannisberg Biollaz

Johannisberg Biollaz

Johannisberg Biollaz

CHF 17.90

Johannisberg Biollaz

Historique
Originaire de la vallée du Rhin, le Sylvaner est appelé Johannisberg en Valais. Deuxième cépage blanc le plus cultivé
dans le canton, cette variété tire son surnom local du Schloss
Johannisberg, un château viticole germanique supposé avoir
élaboré les premiers vins liquoreux. Cette sélection provient de
vignes âgées de 45 ans en moyenne cultivée dans les
terrasses rocailleuses du coteau de Chamoson.

Vinification
Un pressurage lent et doux, une première fermentation à
basse température et un élevage de six mois en cuve pendant
lequel a lieu la fermentation malolactique garantissent un
maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et
fraîcheur des arômes.

Robe
Jaune aux reflets dorés

Nez
Le bouquet floral et fruité laisse deviner des notes de noisettes
fraîches, d’amandes et fruits blancs.

Bouche
La bouche se caractérise par des arômes minéraux et
d’amandes grillées, avec une légère note de noisettes
fraîches, une petite pointe d’ananas et une belle acidité en
finale.

Accords gastronomiques
Idéal à l’apéritif, le Johannisberg accompagne parfaitement les
asperges, le poisson et les fromages à pâte molle.

Alcool 12.8% Vol
Température de service 10° – 12°C
Garde 2 à 5 ans

Catégorie :
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